Omelette aux champignons et fines herbes
Une omelette légère et savoureuse, rapide et équilibré (4 personnes).
250 kcalIngrédients
- 8 œufs
- 250 g de champignons de Paris (ou autre variété)
- 2 cuillères à soupe de lait (ou lait végétal)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote ou 1 petit oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
- Facultatif : 30 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou fromage allégé)
Préparation
1. Préparer les champignons
- Lavez et émincez les champignons.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote pendant 1 minute.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.
- Réservez-les dans une assiette.
2. Préparer les œufs
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait.
- Ajoutez du sel, du poivre et les fines herbes (persil, ciboulette).
- Mélangez bien.
3. Cuisson de l’omelette
- Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Versez le mélange d'œufs battus et laissez cuire doucement sans remuer pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les champignons sur une moitié de l’omelette.
- Facultatif : saupoudrez de fromage râpé avant de replier l’omelette.
4. Pliage et service
- Lorsque l’omelette est légèrement prise mais encore moelleuse, repliez-la délicatement en deux à l’aide d’une spatule.
- Laissez cuire encore 1 minute à feu doux pour que l’intérieur reste fondant.
- Servez immédiatement avec une salade verte et une tranche de pain complet pour un repas équilibré.
Conseils diététiques :
- Pour une version plus légère, remplacez 2 œufs entiers par 4 blancs d'œufs pour réduire les calories et le cholestérol.
- Ajoutez des légumes comme des épinards ou des tomates séchées pour plus de fibres et de nutriments.
- Servez avec une salade pour un repas complet et équilibré.
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